Menu obsahuje suroviny z ekologických farem. V obměněné nabídce najdete mimo jiné i Dýňovou polévku se zakysanou smetanou s javorovým sirupem a dýňovými semínky, Rizoto z lesních hub s parmazánem a Pečenou norskou tresku s mrkvovo/pomerančovou omáčkou, fazolovým ragů a křupavým pórkem.

Petr Laštovička, Chef de Cuisine nám k původu surovin řekl: "Ze zahraničních produktů používáme ryby, drůbež, některé mléčné výrobky a v tomto zimním období také více druhů ovoce a zeleniny, než je tomu v létě. Domácí nejsou na trhu v takové míře. Suroviny pocházejí především z Německa, Francie, Skandinávie a Spanělska. Mléčné výrobky, drůbež a zeleninu domácí, ty pocházejí především od Country life, Biozeleniny Velehrad, a BIO zemědělců Karla Tachecího a Jiřího Dvořáka"

Internet: Celé BIO menu restaurantu Hergetova Cihelna

21.1.2009, Adam Dvořák