Ve středu 22. října skončily v německém Erfurtu čtyři dny vaření bez hranic - Mezinárodní kuchařská výstava IKA známá jako „kuchařská olympiáda“. Jedná se o největší a nejvýznamnější kuchařskou akci na světě, která se koná jednou za čtyři roky. Tento rok proběhl již 22. ročník.

Tradiční jídlo své země na ni musí kuchaři připravit originálně a zdravě. Hodnotí se totiž nejen chuť a vzhled, ale také nutriční složení pokrmu. Důraz je kladen na správný poměr tuků, bílkovin a cukrů, zastoupení vitamínů nebo vlákniny.Soutěží se také ve vyřezávání do zeleniny nebo stavění (cukrářských) skulptur. Smyslem účasti na kuchařské olympiádě je pro každého kuchaře poznávání nových trendů a tendencí v gastronomii.

Tento rok na kuchařskou olympiádu přijeli účastníci z 53 zemí a zastoupeny byly všechny světadíly. Nemohl zde chybět ani český národní tým Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho členy byli mistři gastronomie z Prahy, Brna, Dolní Kounice nebo Bzence.

Při přípravě menu spolupracoval náš tým mimo jiné s nutriční terapeutkou. Živočišné tuky nahradil rostlinnými a jako nejvhodnější způsob úpravy masa zvolil vaření ve vakuu. Mimo bůčku, uzeného a vepřové panenky nabídli čeští kuchaři marinovaného tuňáka na šťouchaných bramborách s řapíkatým celerem nebo krabí "farce" v plátcích japonské bílé ředkve s krabím krémem a teplým okurkovým želé. Čokoládová trubička s pěnou ze zeleného čaje, makovo-švestkový koláč, hruškové ragú a sorbet ovoněný badyánem tvořili dezert národního menu.

V sobotu 18. října proběhl zahajovací ceremoniál „Přehlídka národů“.  Od neděle do středy probíhala soutěž, k vidění bylo fascinující kulinářské umění těch nejlepších kuchařů světa a jejich nádherné kulinářské výtvory nenadchly jen mlsné jazýčky, ale i ostatní naše smysly.

Olympiáda oficiálně skončila ve čtvrtek 23. října závěrečným ceremoniálem udílení cen vítězům. Na prvním místě nakonec skončil tým z Norska, druhé místo obsadili Němci a třetí místo Švédové. Český tým skončil na 19. místě s rozdílem 56,046 bodů na první místo.

Internet: Olympiade der Köche/culinary olympics 2008 http://www.olympiade-der-koeche.de/en/

29.10.2008, Adam Dvořák