Kavárnu provozuje pan Škvor, pro kterého byla volba etiopské kuchyně zcela jasná - místní kuchyni velmi dobře zná. Více než šest let působil jako ředitel mise v Etiopii při společnosti Člověk v tísni. Aby se docílilo co největší autenticity pokrmů je nutné dovážet některé důležité suroviny přímo z Etiopie. Jak říká pan Škvor, jedná se hlavně o speciální druh obiloviny a koření, které nejsou u nás k sehnání.

Jen připomenu, že Ethiopia Café funguje jako sociální firma - více než 50% zaměstnanců jsou lidé se zdravotním postižením.

Osobně jsem promeškal několik etiopských dnů, kdy v Ethiopia Café zkoušeli reakce návštěvníků na speciální etiopské pokrmy, takže se na stálou nabídku těším. Kdo již zkoušel místní "šlápoty", dá mi jistě za pravdu, že je na co se těšit.

PS: já nejraději tuňákovou šlápotu, jakou vy?

Kde? Ethiopia Café, Krkonošská 10, Praha 3

13.9.2009, Adam Dvořák